香肠小卷 试着把孩子爱吃的小香肠卷进面包里吧 超小的面包 一定能获得孩子的喜爱

浏览量:0 亳州视听网 >> 生活中心 > 美食 > 发布时间:2018年02月13日 来源:美食与时尚生活

 

准备材料:高筋粉250 克,细砂糖40 克,盐2.5 克,酵母2.5 克,奶粉10 克,全蛋液29 克,水130 克,黄油25 克,脆皮肠16 只

烘焙:上下火,180℃ , 中层, 20分钟。

表面装饰:全蛋液沙拉酱

准备:后油法将面团揉至扩展阶段,基础发酵,排气,分割成 30 克 / 只,滚圆松弛 15 分钟

开始制作

① 取一份松弛好的面团搓成水滴状。(图 1)

② 一边拉长一边擀开,使面团呈长 35cm 左右的倒三角形,最宽处要略短于香肠的长度。(图 2)

③ 在宽的一端放一只香肠, 撒上现磨黑胡椒。(图 3)

④ 自上而下卷起,捏紧收口,收口向下排列在烤盘上,最后发酵约 40 分钟。(图 4)

⑤ 完成发酵后表面刷全蛋液,用剪刀剪开一条口。(图 5)

⑥ 在开口处挤上少许沙拉酱,入烤箱烘烤。(图 6)

选自《静心烘焙 玩美面包》一书,版权所有。

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